肥瘦两相宜：合肥吃羊肉不完全地图

暖心暖肺 清烩羊肉汤：合肥清真饭店

合肥清真饭店清烩羊肉汤

   寒冷的冬季最暖心暖肺的事情莫过于能喝上一碗暖意融融的羊肉汤，喝前加上几滴香醋和一撮香菜，掰上一块烧饼，亦汤亦菜，汤汤水水地来上几大碗，那份大气和豪放，自是只有真性情的人方才体会的出。

    熬制一锅上好的羊肉汤是很有讲究的。羊肉汤味道的好坏很大程度上取决于火候，汤能达到水乳交融才是最好，熬汤时还需要保证“汤中有料”，即每隔一段时间就要往汤中加入羊肉、骨头，避免浓汤被蒸干，这样熬出来的羊肉汤也会更加香浓。熬制好的羊肉汤，勺子在锅里面打个花，一勺下去舀出少许，朝桌面一滴即凝成油，喝起来则毫无腻味，羊肉肉质细嫩，温而不火，冬日里用来补身是再好不过。喝的时候加点香菜末，还要滴些上好的辣油，更有画龙点睛之效果，喝吧，一口下去，毛孔顿开，热气和香气统统侵袭着你的肠胃，舒坦！

    清真餐厅做的羊肉汤一般不会太差，因为牛羊肉是其主打肉食，羊肉汤不比花椒大料浓墨重彩地去烹饪，清烩就好，合肥清真饭店就有这道清烩羊肉汤，其它像孜然羊棒骨、大漠风沙羊腿、清真牛肉圆等都是这里的招牌菜，种类很多，味道上更是无可挑剔，18个颇具民族风格的包厢，典雅大方，独具风情。穆斯林和其它钟爱清真菜的食客可去一试。

编辑：陈静