合肥城内的川菜美食

    川菜，川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。今天小编带您在合肥尝一尝各种川菜，找一找各具特色的川菜馆!

川味红烧肉——不管如何都该吃的川菜

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    合肥蜀山区皖河之路美食街上，有一家正宗的成都菜的饭店，锦官城。去锦官城建议吃川味红烧肉。这里的红烧肉在调味手法上使用酱油的比例很高，使烧肉看起来黑亮亮的，但吃起来却不会觉得油腻，另有豆瓣、大蒜粒、花椒粒调味，烧出来的肉鲜嫩爽口，入味十足，装盘时用西兰花打底，一红一绿，颜色搭配起来很是好看，能成功的勾起你的食欲!

川味红烧肉

    大厨介绍说，红烧的红润酱色主要来自于焦化后的糖与酱油，除了颜色之外，适量的糖可以使咸味更柔和顺口，同时也使红烧的食物更具光亮感。酱油是红烧菜肴咸香与酱色的主要来源，使用的份量除了要依据食材的份量之外，与水的比例也要适当，这样做出的红烧菜颜色与味道才会更道地。

编辑：陈静