炸香椿鱼儿

  现在正是吃香椿的季节，市场上卖的香椿也越来越多了。香椿的营养很多，但同时含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐，具有较大的毒性，那么怎么食用才会安全有营养呢？这里介绍一道简单易学的香椿常见菜：炸香椿儿。

  原料：嫩香椿1小把、鸡蛋一枚、盐、玉米油、花椒盐、清水、面适量。

  制作方法：

  1、购买香椿挑选鲜嫩，短小的买为佳。

  2、买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。

  3、去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。

  4、烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。

  5、打一个全蛋打散。

  6、放入面粉，我没有称量面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。

  7、面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。

  8、取一小撮香椿挂浆。

  9、锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。

  TIPS：

  a、香椿买嫩一些的，要现买现吃。

  b、做各种烹制的菜肴都要进行事先焯烫的步骤。

编辑：王兰兰