多泡沫的甜点：巧克力慕斯

  幕斯是法语mousse的音译，是一种多泡沫的含奶油的甜点，在西方很受欢迎。而且，在西方慕斯大多与黑巧克力一起，做成巧克力慕斯。

  黑巧克力不同于牛奶巧克力。黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克）。适量吃黑巧克力（没有添加牛奶的巧克力）可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病。巧克力中虽然含有大量的饱和脂肪，但巧克力中的饱和脂肪并不会使您的胆固醇水平升高。在过去的几年中，研究者发现巧克力中含有类固酮，它是绿茶和红酒中的健康成分。现在许多研究表明黑巧克力对人的身体健康特别有好处。很多人都认为吃巧克力容易“上火”，是给自己的健康找麻烦，但据美国新闻网站CNN报道，适量食用黑巧克力对控制血压、抗血栓、保护皮肤和增强性欲都大有裨益。但任何东西摄取过量总会对人体产生负担。专家建议，一天大约两汤匙（约10克）的黑巧克力，是最适当的量。

  原料：

  黑巧克力60g、鸡蛋2个、淡奶油100ml、纯牛奶100ml、白砂糖30g、少许沸水。（此份量可以做1.2L保鲜盒半盒左右）

  做法：

  1.蛋黄和牛奶搅拌均匀，小火加热，不停搅拌，至浓稠关火。

  2.巧克力切碎，隔火加热至融化。

  3.把第一的蛋黄液倒入，搅拌均匀。

  4.蛋奶油打发后，加入第三中，搅拌均匀。

  5.蛋白加白砂糖打至中性发泡，加少许。开水继续搅拌一会，使杀菌。最后把搅拌均匀的慕斯液倒入容器，放冷藏室2-3个小时取出。

编辑：王兰兰